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物尽物尽其用 你对“醋”的价值了解多少呢_安徽热线

2020-01-30 18:42:07来源:

pk10登录地址醋作为发酵食品,有很多营养价值。网传醋具有减肥、软化血管、治疗便秘等功效,老年人食用反而会加快骨质疏松,来底对还是不对呢?关于醋的宣传,是不是都有一定的道理呢?

醋从何处来

山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋、福建永春老醋,这四大名醋都是通过谷物发酵得来的。酿造醋的谷物有小米、高粱,大米、稻糠等。这些物质在酿造过程当中,先由淀粉转化成糖,糖再转化成酒精,酒精再转化成醋酸,从而形成醋。

pk10登录地址谷物在发酵过程中,醋酸菌除了把一部分好的化学物质转化成醋酸以外,还能把粮食里的一部分葡萄糖转化成果糖,所以说天然的好醋在不放糖的情况下,还会有一点微甜的感觉。饮一口陈年老醋,口有余甜,甜味悠长。中国醋的酿造工艺是最复杂的,醋不仅仅是调味品,还具有一定的保健功能。

醋的保健功效

现在好多人都在饮醋,说是饮醋可以减肥。那么醋来底能不能减肥呢?

多饮醋的话有助于肠道的蠕动,是有助于减肥的,其中老陈醋减肥效果最佳。

因为老陈醋的酿造时间长,醋的酸度比较大,在不添加防腐剂和盐的情况下,保存时间更久;米醋的发酵时间不够长,酸度不够,会加入防腐剂;水果醋的营养成分比较复杂,加入更多的防腐剂,有抑制肠道微生物的作用。可见同样是醋,他们的功效、组成成分大相径庭。

还有的人说,醋具有软化血管的功效,老年人要少饮醋,可以能会引起骨质疏松,这些是误传还是确有其事呢?

醋是不能直接软化血管的。因为我们食的醋是在肠道里边,是不会直接来达血液里边。醋进入人体会发生什么变化呢?

pk10登录地址第一醋先进入肠道里。与消化器官产生互动。 被分解为氨基酸、人体化合物等物质,通过一系列的复杂变化,分解血液中的一些酸性物质。帮助血液保持弱碱性状态。从而间接的对软化血管产生积极的作用。另外由于醋是进入肠道的,不会对骨骼产生影响,老人是可以饮醋的。

如何甄别一瓶好“醋”

pk10登录地址醋有这么多的保健功效,那么如何挑选一瓶好醋?

第一,挑醋的时候,要挑选颜色深的醋,发酵的时间越长,醋的颜色也越深;其次,挑选带“酿造”两个字;第三,看主要原料,是否有食盐的成分,如果是高血压的患者,需要抑制钠的摄入量的,就要挑选无盐的;最后,如果同样的两个酿造醋,哪个更有优质一些呢,那就要看它的酸度。酸度越高的,这个醋的质量越好。

识醋善食 晓人善用

形形色色的醋都是经历了“发酵”过程的,他们还拥有共同的一个名字“醋”。然而他们“发酵”时间不一样、“发酵”物质不一样,造就了他们的食用场景不一样。如果说醋就是久经“发酵”后的人才,这些“醋”想发挥自身的最大功效,第一要了解自己的专长,扬长避短。而作为企业治理者更要了解这些“醋”的特别性,善于晓人善用,如果用错了环境,反而会限制他们的发展。所谓物尽其用,人尽其才就是这个道理吧。

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